Ну с ударными и танцевальной музыкой все проще. Ударные воздействуют на внутренне ухо, которое отвечает за координацию движений и определение положения тела. В танцевальной музыке главное ритм, а ритм вводит в состояние экстаза. А если учесть, что за ритм отвечают, опять же, ударные... Почти туже функцию выполняют глубокие басовые звуки.
Другое дело как объяснить действие симфонической музыки? Там почти нет ударных и басов. Звуки в основном высокие. Видимо вот эта музыка и "говорит с душой". Симфоническая музыка во все времена ценилась и считалась музыкой высших слоев.
Я думаю низкие звуки говорят с животными, а высокие с богами. Потому-то человеку, как промежуточному звену, понятна музыка в целом, и только человек может ее понять и оценить... А главное сочинить.